Située au centre de l'Anatolie, la Cappadoce est un petit bijou aux paysages uniques. Le sol de ce plateau est constitué d'un terrain volcanique très tendre, le tuf. A la suite d'une intense érosion, le sol s'est lézardé ou désagrégé, donnant au paysage un aspect très particulier. Parfois, de petites rivières ont entaillé le plateau, en creusant d'étroits vallons. Ailleurs, là où le terrain est mêlé de roches plus resistantes, le plateau s'est déchiqueté en prenant des formes étonnantes. On rencontre alors dans le fond des vallées des cônes, des colonnes, des aiguilles qui peuvent ateindre 30 m.